आगे बढ़ने से पहले जान लेते हैं कि अंडा उत्पादन के लिए देसी मुर्गी की नस्लें (Indigenous Hen Breeds) ही क्यों चुनें ? पहला कि यह भारतीय जलवायु के अनुकूल होती हैं और स्थानीय बीमारियों से लड़ सकती हैं ।